Dreierlei vom Glück: Glücksbringender Frischkäse

Du brauchst:

500 g Bio – Joghurt

1 Bio – Zitrone

Ein hohes Gefäß (Zb. Messbecher)

1 Topf

2 (unbenutzte, sehr saubere) Nylonstrümpfe, übereinander gezogen

Olivenöl

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Für den besonderen Pfiff:

Meersalz

Pfeffer, nicht gemahlen

ein paar Blättchen Koriander und Minze, gehackt

Knoblauch, geschälte ganze Zehen

Kleeblätter

Und so wirds gemacht:

Joghurt mit dem Zitronensaft aufkochen. Nur vorsichtig umrühren. Fertig gekocht hat es, wenn sich hellgelbe Flüssigkeit und relativ feste weiße Flocken den Topf teilen.

PAMK-frischkaese - freischnauzekochen

Den Nylonstrumpf (klingt komisch, ist aber die günstigste und auch praktischste Methode und von hunderten von Omas wohl erprobt) über das hohe Gefäß spannen und das Molke – Frischkäsegemisch hineingießen. Abtropfen lassen. Am besten über Nacht. Bei Zeitdruck vorsichtig mit der Hand auswringen.

PAMK - Glücksbringender Frischkäse - freischnauzekochen

Abgetropften Frischkäse entnehmen und in drei gleichgroße Stücke teilen.  Einen Teil mit der Minze vermengen, den Zweiten mit dem Koriander und den Dritten pur lassen. Daraus Kügelchen und Dreiecke mit den Händen formen. Auf die puren Frischkäsekügelchen die Kleeblätter drücken.

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Die fertigen Bällchen abwechselnd mit dem Pfeffer und den Knoblauchzehen in ein mit Olivenöl gefülltes Glass geben. Zuschrauben. Ein paar Tage ziehen lassen. Genießen.

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Das kann ich ja im Schlaf: würziger Käsekuchen

Wenn in meinem Freundeskreis jemand Geburtstag hat oder sonstige Festlichkeiten anstehen, dann gibt es von mir meistens einen frischgebackenen Kuchen. Was aber nun, wenn das Geburtstagskind partout kein Schleckermaul ist und die Welt des Süßen zu meiden versucht? Meistens führt das bei mir zu Kopfzerbrechen. Bis jetzt. Endlich bin ich auf eine festliche und dennoch köstlich – essbare Idee gekommen Torte und salzige Genüsse zu vereinen. Das möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Denn dieser “Käsekuchen” kommt nicht nur ohne backen aus, er macht sich sogar fast im Schlaf… Und weil es so einfach ist, diesmal Bild für Bild erklärt.

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Für die herzhafte Frischkäsetorte greifen wir zu Jogurt, in diesem Fall ist es griechischer Jogurt geworden, Sojajogurt oder ähnliches funktioniert auch! Den Jogurt füllen wir in ein feines Tuch, am Besten funktionieren Mulltücher (gibt es in Babyabteilungen als Stoffwindeln für 4 – 5 €). Wem das zu umständlich ist, greift zu einem durchlässigen Geschirrtuch.

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Das so befüllte Tuch wird über Nacht über eine Schüssel gehängt. Die Schwerkraft hilft uns dabei, die Flüssigkeit (Molke) von den festen Teilen des Jogurts zu trennen.

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Ist alles genug abgetropft, (durch Auspressen könnt ihr den Vorgang natürlich beschleunigen…) ist der Frischkäse an sich schon fertig! Wir fügen noch ein paar der im nächsten Bild beschriebenen Tomaten hinzu und formen aus der Masse einen Käselaib. Obenauf streichen wir zerkleinerten Knoblauch. Dabei lassen wir etwa eine Handvoll Frischkäse übrig, um daraus später die „Sahnehäubchen“ zu formen.

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Wir lieben Vielfalt! Neben dem Standardsupermarktgemüse, finden sich für den findigen Einkäufer (oder Selbstanbauer) wunderbare Schätze in der Natur. Für dieses Rezept habe ich besonders kleine Tomaten verwendet. Die Tomberry. Wem die zu hochpreisig sind, greift zu den etwas größeren Cherrytomaten oder baut sich seine eigenen an. Da gibt es dann noch eine größere Wahlmöglichkeit von Kleinsttomatensorten.

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Den so präparierten Laib wenden wir in einer Kräuter – Blütenmischung. Mein Tipp: Schaut Euch mal die ganzen Bio – Teesorten an, dort sind besonders interessante Mischungen fertig abgepackt zu kaufen, probieren lohnt sich!

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Nun formen wir aus dem beiseitegelegtem Frischkäse kleine runde Scheiben. Vorsichtig drücken wir die Tomätchen hinein und setzen sie auf die Torte.

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Und schon ist das Küchlein fertig. Für einen abgerundeten Geschmack, lassen wir ihn noch eine Nacht durchziehen, damit Käse und Kräuter auch genug Zeit haben sich kennenzulernen und ihre Geschmäcker auszutauschen.
Lasst es euch schmecken!